チーズを食べよう♪

ハードチーズは、ナチュラルチーズの中で最も硬いチーズで、セミハードチーズと同様の工程で、さらに強くプレスを掛けます。

そのため、熟成期間が長く保存のきくチーズになります。

ハードチーズは、熟成による分解でアミノ酸が豊富、又旨み成分も多く、料理の調味料的役目を果たします。

●代表的なハードチーズ

フリコタール、エダムハード、ライデン、クローブ、オールドダッチマスター、グラナパダノ、ペコリロマーノ、プロポローネ、パノーバ、シャープチェダー、マイルドチェダー、スプリンツ、エメンタール、グリュエール、ラクレット、アッペンツェル、パルミジャーノ・レッチアーノ

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