チーズを食べよう♪

●シェーブルチーズの特徴

シェーブルとはフランス語で山羊のことで、山羊の乳から作られたチーズをシェーブルチーズといいます。

山羊の乳は一年中取れるわけではなく、子供を生む２月中旬から乳が出始め晩秋のころには出なくなるので、その時期がシェーブルチーズの旬となります。

味は特有のクセのある風味があり、熟成し始めのころはさわやかな酸味を持ち、熟成が進むにつれて深いコクが出てきます。

他のナチュラルチーズと比べると乾燥しており、パサパサした食感が特徴です。

●代表的なシェーブルチーズ

シャブルー、フレッシュシェーブル、クロタン、プリニーサンピエール、シャビシュー 、
サントモールフェルミエ、セルシュール・シェル、 サントモール、ピラミッド

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